春芽家常做法，春芽的家常做法

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本文目录

1. 鱼香茄子豆腐汤的做法做法做法
2. 自制豆腐的做法
3. 何大厨鱼香豆腐做法

鱼香茄子豆腐汤的做法

做法步骤：

1
、主料：茄子2个、视频豆腐1块 、鱼香鱼香青红辣椒各2个、豆腐豆腐生姜5le、简单家常简单家常大蒜10克。做法做法

2
、视频辅料：生抽2勺 、蚝油1勺、醋1勺
、糖半勺、淀粉1勺 、温水1碗。

3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右 ，再将大蒜、辣椒 
、生姜切碎备用 。

4、然后将豆腐切成小块 ，可以根据自己的习惯（三角块 、正方形等）。

5、起锅 ，倒入适量食用油 ，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6 、煎至两面金黄后装盘备用 ，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎 。

7 、烹饪前调一碗料汁 ：碗中倒入2勺生抽 、半勺老抽 、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖
、1勺淀粉
、1饭碗温水 ，搅拌均匀备用。

8
、煎豆腐期间 ，可以将茄子挤干水份备用 ，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9 、豆腐装盘后锅中留有底油 ，如果不够则再倒入些许 ，如果太多则可盛出少许
，然后倒入茄条。

10 、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄 ，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里 。

11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末 ，煸炒出香味。

12 、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀 ，让它们上色提味。

14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁 ，大火烧开，中小火焖煮。

15
、煮至汤汁减少 ，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉 ，翻拌均匀即可出锅 。

自制豆腐的做法

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主料

250g黄豆

配料

3g内酯

1000ml水

制作步骤

1.黄豆洗净，用水泡12小时以上 
。

2.放在料理机里
 ，加水。

3.打成豆汁 ，倒在锅里
。

4.中火一边烧一边搅，防止粘底。

5.电饭锅里放内酯 ，加少许凉开水融化。

6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣 。这就是豆浆 ，可以喝啦。

7.晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温
。

8.大约20分钟左右
，豆浆就会凝固起来 。这就是豆腐脑了。

9.蒸锅放上笼屉。

10.把模具放在笼屉上。

11.铺上笼布，舀入豆腐脑 。

12.全部舀入。

13.把笼布盖好
。

14.用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的 。

15.30分钟左右豆腐就做好了。

何大厨鱼香豆腐做法

1.将豆腐
，切成3厘米长，1厘米粗细的条；

2.洋葱切末；

3.胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片；

4.葱、姜、蒜
、泡辣椒均切末；

5.豆瓣酱捣碎；

6.花椒泡出水备用；

7.锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出，沥去余油；

8.另起锅，放底油烧热，放入泡辣椒，炒出红油；

9.锅内再放葱、姜、蒜爆香；

10.放入洋葱  、胡萝卜煸炒几下
，下入豆瓣炒香；

11.加酱油、白糖、醋 
、料酒、花椒水、鲜汤，烧开后用湿淀粉勾芡；

12.投入主料 ，迅速翻动
，芡汁包裹主料后，放味精 ，淋明油，出锅装盘即成。

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